2019.08.08
本格料理２ ～従来職員S.Yの日記～
動画サイトを見ながらのんびり休日を過ごしていると、いつも見ているチャンネルで
「チキン南蛮」を作っていたので、「チキン南蛮食べたい！」と思い、早速いきつけの
業務スーパーへ出掛けてきました。
一通り食材を買い、帰宅してから早速調理開始！！
まずはチキン南蛮と言ったらこれ！！と言っても過言ではない
タルタルソースを作ろうとゆで卵作りから始めます。途中でピクルスを買い忘れた事に
気付きましたが今更出掛けるのもなーと思いピクルス抜きで作っていく事に。
玉ねぎを粗みじんに切り水分を絞った後、細かくした茹で卵と合わせ
砂糖、塩、ブラックペッパー、マヨネーズ、レモン果汁を投入。
しばらく混ぜ合わせて、とりあえずタルタルソースが完成しました。
次は鶏肉と南蛮ダレの準備に取り掛かります。
フォークで細かな穴を空け、塩を少し振って置いておき、中の水分を出します。
その間に絡ませる甘酢を作る為に砂糖、酢、醤油を合わせ南蛮ダレを作っておく。
そうこうしてる内に肉の水分が出たので酒を少し掛け、全体に小麦粉をまぶして
溶き卵にくぐらせ、温めた油の中へ。
揚げている時の音が心地よく、お腹がより空いてきます。
盛り付けに使う為に洗っていたサニーレタスにタルタルソースを付けて
つまみ食いをしながらのんびり揚がるのを待ちます。
香ばしくキツネ色に揚がったらそのまま南蛮ダレの中にダイブ。
全体に南蛮ダレが染み、完成間近。
お皿にサニーレタスと冷やして辛みを抜いた紫玉ねぎのスライス、チキン南蛮を乗せ
大量のタルタルソースを乗せて完成！！
タルタルソースも１から作ったので思ったより時間が掛かりましたが、
その分美味しそうに出来たかなと思います。
丁度ご飯も炊き上がったので早速晩御飯にして頂きました♪
モモ肉を使ったのでジューシーに仕上がり、甘酢とタルタルのバランスも
程良く最高の一品に仕上がりました。
